美版沙县小吃年入百亿，让美国佬欲罢不能！-正略管理评论
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知道全球规模最大的中式快餐连锁店是什么吗？
可能很多人会表示不知道，因为他们赚的就是外国人的钱，根本没在中国开过店。
凭几道中国菜就俘获了一大票美国粉丝，仅仅一道“陈皮鸡”就为饭店贡献出30%的营业额。
这家中式快餐，就是“熊猫快餐”，在全球各国开出2000多家连锁店，遍布美国各个州，平均年营收过20亿美金。
饭店的创始人是一对夫妻，夫妻俩一个硕士一个博士，学的专业根本和餐饮搭不上边，然而俩人花了整整30年的时间，就打造出了美国人最爱的中式快餐。
01
程正昌，1948年出生于江苏省扬州市。
5岁的时候随着家人搬到了台湾，当时台湾的整体经济状况还在恢复，全家人都指望着他父亲做厨师的收入维生，生活十分艰难。
1963年，16岁的程正昌和父亲迫于生计，去了日本横滨。
他从小就知道知识改变命运，18岁那年获得了美国北科大学的奖学金，随即只身前往美国求学，在大学期间还认识了自己的结发妻子蒋佩琪。
大学毕业后，程正昌发现华人在美国大多数都在做清洁、洗碗工类的工作，即使他拥有高学历也找不到像样的工作。
在这样的情况下，他联系了在加州开餐厅的表兄，讨了份临时工作。
虽然是在表兄家工作，但总有点寄人篱下的感觉。直到他注意到有家店铺在出租，就立即决定要盘下来开一家餐厅。
当时，他并没有资金，只能借。软磨硬泡之下父亲拿出了全部积蓄来帮他，表哥也借给他一笔钱，零零碎碎凑够了6万美金。
于是，聚丰园开张了，父亲继续做主厨。
一开始，他们就把资金都投进去了，不成功便成仁，家人和亲戚们都拼尽全力地帮忙。
02
为了让美国佬进店吃中餐，“熊猫款餐”专门设置了一个“试吃机制”。
每位顾客在点菜购买前，可以试吃店里的所有菜品，即使吃完就走张葳葳，也没所谓。这个机制陪伴“熊猫快餐”度过了最艰难的日子，所以一直到现在还在沿用。
在他父亲多年厨师的加持下，熊猫快餐在第一个月就实现了盈利。
程正昌见势不错，就喊出“我们要做中式快餐的麦当劳”的口号。
之后的三十多年，熊猫快餐在美国展开急速扩张，直到现在已经遍布了美国47个大洲，堪比中国的沙县小吃。
话说，熊猫快餐的扩张就靠三点。
1、中国特色+美国口味才是真正的正宗
国外的中餐厅一般都面向在美华人，而程正昌认为，美国的华人太少，市场潜力小，只有把美国本土居民作为目标客户才能发掘出最大的市场。
美国人来中国餐馆，当然是想品尝中国菜，所以菜品必须保持中国特色，不能西化。
为了更受美国人欢迎，在保持中国口味特色的同时，也需要稍微迎合下西方人的口味。
为此，专门研发推出了“陈皮鸡”。陈皮鸡一经推出就成为了店里的招牌爆品，成为到店必点的美味，单菜品销量一度共享出30%的营业额。
（生活大爆炸剧照）
许多中国人吃不惯，说这不是正宗的中餐。
对此，思慕无期程正昌回应道“什么叫正宗？叫座卖得掉才叫正宗！”
2、门店规范化，拒绝脏乱差
每一家熊猫快餐都几乎一模一样，因为程正昌要求连锁店必须做到“四个统一”，菜式、招牌、装修与服务一样也不落下。
为了实现标准化、规范化，程正昌特意将餐馆室内设计成中西合璧的样子，将菜单精细简单化，只留下最为拿手的十几道菜式。
一改普通中式餐厅“脏乱差”的特点，打造出令人愉悦的品牌形象。
3、传统行业也需要高科技加持
1982年，程正昌的妻子蒋佩琪辞职加入到餐厅经营管理中。
蒋佩琪身为电子工程学博士，为了提升餐厅的效率，专门设计出一套软件系统，能够自动追踪菜品材料库存、添购食材……
当时，熊猫快餐的电脑系统化管理在美国也很少见，更是唯一一家自动化管理的中式餐厅。
03
2011年，熊猫快餐正式走出美国，进军国际市场，在墨西哥开了第一家连锁店。
随即迅速扩张至迪拜、加拿大、韩国、日本等多个国家，在全球共有2000多家门店。
创始人程正昌蒋佩琪夫妇身家达44亿美元，约250亿人民币。
从无人问津需要推出试吃吸引顾客的小餐馆，到成为全球最大的中式快餐连锁店，程正昌花了不止30年。
当别人问及为什么不来中国开店时，程正昌表示“中国的餐饮市场竞争太过激烈了，也不太需要熊猫快餐……”
但是，离最初他要做的“中式麦当劳”，熊猫快餐还有很长的路要走。
70多岁的程正昌，依旧斗志昂扬，他说：
“我可能起步晚，
但最终我一定不在后面！”
-END-
作者：七七
图片：来源于网络（侵删）
编辑：Cindy
责编：Agnes W
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