没逛过这几家菜场，都不好意思跟文青打招呼-房管菊
提到巴黎，你想到的可能是卢浮宫、埃菲尔铁塔、香榭丽舍大街、时装周、香奈儿、艺术之都……但一向接地气如我菊，展红绫以上风光，统统不讲。
没有了这些文艺青年标配，就不能文艺了吗？错！我们还有菜市场！
1872年，面对色彩缤纷的巴黎露天菜场，作协主席埃米尔·左拉潜心酝酿整整一年，挥笔写出旷世之著——《巴黎的肠胃》。
在车灯的亮光突然一转之际，人们只看到堆得满满的、如拼花地板的南瓜、翠绿色的生菜、珊瑚红色的萝卜、不透明的象牙色的萝卜。车灯各种颜色的强烈光线沿着菜堆一扫而过。人行道上都是人，人群苏醒过来了，在菜堆之间行走、伫立、聊天、叫人。远处有人大声喊道：‘啊，卖菊莴苣啦！’…… ——《巴黎的肠胃》
1892年，印象派画家高更去巴黎菜场买了几个番茄，然后，画出了这幅著名的《桌上的西红柿和水壶》：
2009年，在电影《朱莉和茱莉娅》中，文艺厨神茱莉娅说：“我大概是全巴黎的美国人中唯一一个觉得去菜市场比逛时装店有趣的人。”
根据我菊多年的深入研究，菜场主要有以下四大主要功能，其中后两项功能尤为文艺青年所青睐——
▌交易功能：即消费行为，一般分为买菜消费（目的型）和就餐消费（体验型）两类。
▌信息承载功能：刘克襄在《男人的菜市场》中说：“传统菜市场是动态的生活博物馆医者童心。我定调菜市场为地方生活信息中心，但更视其为展现生机和危机的生态环境现场，一处测试你自己生活价值的场域。”
▌社交功能：在菜市场撩妹（汉），是老司机的最高阶段。
▌哲学功能：菜市场最适合思考人生。古龙说：如果一个人走投无路，呼天抢地，连死的心都有了，就放他去菜市场。一进菜市场，此人定然厄念全消，重新萌发对生活的热爱。
真正的文青，敢于直面香喷喷的土豆，敢于正视油淋淋的鸡腿
巴黎的菜市场文化源远流长，今天大多数城市的菜场布局，仍是沿用的巴黎数十年来的布局，甚至包括营业时间、小吃配套、抢菜技巧……都学得有板有眼。
跟许多城市一样，巴黎菜市场大多分布在繁华的城市生活区，一个街区往往好几个，主要分为露天市场和室内市场。内部细分完整：蔬果市场、肉市场、水产市场、奶制品市场、鲜花市场……
在露天市场，标准的巴黎采购大妈是这样的：挎着皮包，推着自家的采购车，和商贩一边聊着家长里短，一边挑拣蔬菜。
好的菜场体验，从来都是兼顾视觉和味觉。巴黎菜市场里的肉铺，除了外售柜台外，一般还设有现场烤炉。比如肉鸡铺，会有一架烤鸡炉，而且巴黎小贩还会在烤鸡的架子下铺满小土豆。金黄流油的烤鸡和铺在烤鸡下的浸满鸡油的烤土豆，实在让人食指大动。敢不敢无视卡路里，坚定地饕餮一番，是验证真伪文青的绝佳方式。
除了卖菜，巴黎菜市场最多的就是鲜花铺了。在一篮子番茄、青菜、柠檬的中间，一束斜插的玫瑰或郁金香，装饰着买菜归来的人们，成为巴黎另一道摇曳的风景线。比鲜花品种更纷繁的是芝士。法国人高傲地宣称，他们国家有超过三百种芝士，一年365天，每天吃一种，不带重样的。
菜市场很少每天营业，一般一周只开放2-5天。巴黎市民深谙自己家附近的菜市场开放时间，每逢营业当天，都会举家出动备货。
鹿特丹——全民玩出来的菜场
荷兰李聪娜，这是一个诞生了梵高、伦勃朗、蒙德里安的地方。
在满足吃喝玩乐之后，鹿特丹人民告诉我们：原来菜市场也可以玩成艺术。
开发商受政府委托，要在鹿特丹市中心建一座底层有超级大菜场的公寓楼。他们把任务书交到设计师手里时，他们觉得设计出来一定是这个样子：
可是，不按套路出牌的Winy Maas老爷子说：“这里一定要成为超级有趣，全民狂欢的地方！”
于是，大手一翻，把建筑整个颠倒了过来，就像这样：
公寓、菜场二合一，两边层层叠起的是公寓，巨拱之下为菜市场。
而真正让荷兰广大文青狂欢到高潮的，是拱形内壁上的11000平米的壁画：
走近市场，人们会感觉自己变成了漫步花丛的小虫子，那种惊奇，就像爱丽丝第一次掉进兔子洞。
这幅名为“富饶之角”的壁画，是预先通过一系列摄影、动画和软件虚拟呈现出来，然后将整个图案分成4,000幅画作，拼合之后铺在建筑内墙上。壁画从墙面底端向上延伸，横跨整个天花板，有两个足球场大小。壁画的内容多为巨型鱼类，水果蔬菜，蘑菇和虾等鲜艳又充满童话色彩的图案。
巨拱下的商铺，可以找到跟美食相关的一切。从调料厨具到生鲜蔬果，荷兰奶酪，意大利冰激凌……
而在商铺的顶上，是可以饮一杯美酒的露台，或者，一方绿色菜园。
透过公寓的窗户，欣赏楼下熙攘的人群，也是极有乐趣的。
“还有更多可能吗？”有！
在你看不到的地下，Winy Maas设置了1200个停车位，停车难问题，不存在！
开幕当天，荷兰皇后亲自剪彩。
第一周，来了100万人，比埃菲尔铁塔观光的人还多，旋转门都快被挤烂了宋世万。
对于鹿特丹人民来说，这里，俨然成了他们的主题公园，生活在这儿“复活”了！
你在人民广场吃炸鸡，我在曼哈顿吃龙虾
在纽约的曼哈顿区，矗立着一幢巨大的长方形大楼，安静地覆盖了从十五、十六大街到第九大道的全部空间。
这就是鼎鼎大名的切尔西菜市场。
切尔西市场的前身是美国饼干公司的生产车间，一百多年前，第一块奥利奥夹心饼干就在这幢楼里发明和生产的。
现在的切尔西，是一个出售各类食品、食材的菜市场恋母小说，也是纽约最大的美食体验广场。
进入切尔西市场，气氛和味道都瞬间翻新，各种美味扑鼻而来。进门处有一个路标，再拐入一个狭长地带，各种美食就映入眼帘。路标设计得很有古堡的气质。
切尔西市场内部非常大，不仅出售水果蔬菜、咖啡、美酒、乳酪、和各种你都想象不到的食品，还有小吃店、服装店、饰品店、花店以及规模不小的超市……
（卖调料的小哥总不忘给你一个暖心的微笑）
（还有正宗的中国红烧牛肉面！）
然而，要说切尔西最负盛名的，当属那一处海鲜市场。
除了很多游客来参观和品尝美食，纽约本地人也会来这挑选食材。海鲜市场里的海鲜种类分得极为详细，连一只虾米都满透新鲜的气质。龙虾、牡蛎、海胆……如果只能在这些琳琅的上品中选择一样，那么，龙虾绝对是不二选择，——龙虾之于切尔西市场，就像自由女神像之于曼哈顿。
龙虾分1.5磅、2磅和2.5磅三种。
一只2磅的足够两个人当主食，再辅以生蚝、帝王蟹腿等“小菜”，一顿午餐就搞定了异界兽帝。
这家龙虾的烹饪，也是采用现在在文艺圈很流行的健康饮食方式——清水煮。吃时撒点柠檬汁，蘸点黄油。因为无比新鲜隋雨晴 ，龙虾肉质甘甜软韧，回味中还有黄油的香味，绝对称得上是一场盛宴。
让文青想发朋友圈的菜神经天下场，整个北京也就这家了
提到菜市场，似乎只有大爷大妈们才是主要客源。但北京的这家菜市场则不然，很多爱做饭的年轻人都会来这里挑选食材和调料，一些潮男潮女甚至到这里搞街拍。
这就是位于北京东三环顺源街1号的三源里菜市场。
三源里菜场有十大让文青难以拒绝的理由：
1.每年的八、九月，这家菜场都会举办盛大的菜场艺术节；
（菜商用韭菜、韭黄、大葱、笋干、胡萝卜、虾仁拼的梵高）
2.菜市场竟然也有自己的官网！
3.在三源里菜场，每天3班轮岗，24小时有人值班，绝对没有打砸抢烧，绝对不会缺斤少两；
4.北京市场的供应商，每天会等三源里市场挑完最好的食材后，才开始给其它地方供货（虽然有点不讲道理，但是，谁让人家腕儿大呢……）；
5.各路明星、土豪、大使馆主厨、高档餐厅主厨……都是这儿的常客；
6.奶酪控的你如果想一次性买全卡蒙贝尔奶酪、布里奶酪、瑞可莱奶酪、圣心奶酪、卡门左拉奶酪……全北京也只有这家了；
7.想在家做一顿正宗的韩日泰料理，你离不了这家东南亚风味的调料铺；
8.北京唯一买得到合法澳洲牛肉的菜场；
9.北京唯一可以预定到6斤大的龙虾的菜场；
10.如果你爱榴莲吴坚忠，这款三源里“爆款”猫山王榴莲绝对让你满意。一箱只有6个，售价却高达2000元，被誉为继鲱鱼罐头之后性价比最高的选择。So，如果爱她，就送她猫山王吧。
为了让上海文青走进菜场，马云大大真是操碎了心
2016年，在杭州云栖大会上，马云提出了“新零售”的概念。
“新零售”与菜市场结合，有了阿里进军生鲜产业的“盒马鲜生”。
所谓“新零售”，也就是零售业的线上、线下、物流三者的整合。这一新模式，将在未来取代纯电商时代。“新零售”结合菜市场后的盒马鲜生，与传统菜场相比，其优势主要体现为：最高的效率+最佳的体验红老外。
马云选择在上海落地第一家盒马鲜生，一来是因为自上海政府的“菜场标准化行动”之后，全城菜场千篇一律，缺乏新鲜血液的注入，二来也是因为上海是一座年轻人的城市，上海这群爱咖啡、爱音乐、懂设计、讲格调的年轻人麻姑传奇，必定最能最快接受这种新的菜场模式。
盒马鲜生致力于服务门店周边五公里顾客的生鲜食材，通过一站式全渠道购物平台，为顾客提供品质新鲜、加工优质的生鲜产品，并全温层免费配送到家，可谓“懒宅”们的一大福利。
此外，店内还设立了自动传送系统，从而提高线上订单的配送效率。盒马模式可以概述为：盒马门店5公里以内消费者购物不再受时间和空间限制。
（盒马鲜生的自动传送轨道）
扬言要消灭电商的盒马鲜生，当然不仅仅是一个生鲜配送站。在实体店的全程年轻化、体验式消费，才是盒马鲜生区隔于传统菜场的最大优势。在销售商品的同时，融入餐饮业态，这一模式虽然已有许多菜场落地。但是盒马鲜生做到了极致，因为你买的每一只虾、每一个土豆姜姒虐渣攻略，都可以让餐厅现场马上加工，并且有多种口味供你选择。
盒马鲜生的最大启示，是找到了菜市场消费过程中一直以来无法解决的盲点（时间+空间）和痛点（数据化）， 并且通过一系列的互联网下单模式、智能化服务模式、时尚化餐饮体验，把年轻人这一最活跃的消费群体引入了“菜市场”拉杜乔尤。